我最喜欢香港的地方，就是他们的茶餐厅，茶餐厅之最，莫过于一杯奶茶。港式奶茶不同于台式、印度式、马来式、上海路边摊式，港式奶茶有真正的涩涩茶和冒名顶替的奶。

 

就像所有喜欢的食物，我总能从很多同类产品中分辨出那种特别味道。85度、CoCo茶饮、快乐柠檬、街客、外加一杯港式奶茶，我一定一口喝得出最后那种。味道的差别让文字显得无力，不亲自体验难有切身体会。

 

遗憾的是茶餐厅在上海升了档次，随随便便十二三块的冰奶茶价钱让人心存不满。于是我一直密切关注新产品的问世，希望能找到便宜的港式奶茶。第一次惊喜是在麦当劳，早餐奶茶就是正宗香港味道。可惜小小一杯价钱也不菲，只有热饮无冷饮，茶味有余奶尚不足，尚欠心意。第二次惊喜是在江苏路上“丝袜奶茶”铺，看名字就知道他家奶茶的出处。味儿不错，很不错，稍有不足应该说是茶味欠浓，不晓得是不是老板的改良做法。最近的惊喜是来福士附近“奶茶天后”，这家最大的特点是服务，可以送货到地铁站。我在二号线14号入口内等，10分钟不到店员就送到我手里，而且最近买二送一，免费升级，14块三大杯。味儿正，态度好，真是甚合我意。这里的茶很有点酸涩，相信85度、快乐柠檬的拥趸要大皱眉头了。

 

在马来西亚的时候，最喜欢拉茶，也是芬芳浓郁，茶香四溢。回来后在淘宝买了速溶的一大堆，觉得心满意足。但与港式奶茶一比，这只不过是退而求其次的选择。在喜好的问题上，感觉是骗不过的。

 

 

 

延中汉堡包开在陕西路上，那是至少20年前的事。作为上海的第一家“洋快餐”店，当时的延中汉堡包最吸引我的居然是成套的一次性餐具：刀、叉、勺。但这并不是说我就不记得那里的美味，事实是，过了这许多年，我一直没忘掉。

 

我甚至记得汉堡包卖1块6，砖头面包（就是长方体的大面包）8毛，螺丝包一包5个1块6，色拉1块4，罗宋汤1块2，咖喱鸡饭2块6（这个饭应该是涨过价后）。我忘记炸猪排的价钱了，因为吃得少，虽然只有炸猪排才包含了我最喜欢的一次性餐具，但毕竟挺贵的，不能经常吃。那时候吃得最多是咖喱鸡饭，连老爸也经常的吃。逢假期他单位值班，我跟着去，中午都是吃这个，似乎多数时间点两份饭，罗宋汤一块多很小一碗（是以前常见的白色污染小圆碗），能省则省算了。我最喜欢的是色拉，用透明塑料方盒子装着，有盖子，分量不多，对小孩而言足够了，配料无非土豆、火腿、青豆丁，味道非常清淡，但深入我心，童年时代最美好的饮食记忆一定少不了这重彩的一笔。

 

有次在团市委搞活动，中午吃工作餐，每人10块钱标准（当时算是蛮高的标准了），老师带我们过来这里。她买了好多吃的，还不时把她自己的一份挑出我喜欢的盛给我，另一个孩子喜欢的分给她。吃完饭才知道其实花费远不止每人10块，可爱的老师是自掏腰包让我们大快朵颐的。可见那时的快餐是奢侈的消费。还有一次我跟同学很晚进店，只有通心面，什么饭都没了，连平时我们看都不看的牛肉饭都卖到剩一份。看到通心面实在不能打动我们，聪明的店员提议尝试肉酱盖浇饭，真是个好提议，到现在我都记忆犹新。

 

后来陕西路拓宽改造，这里的店就拆了，另有一家在黄陂路南京路，由于当时交通不便，那家店从没去过，等我再想去找色拉美味的时候，那家店也早已改换门庭了。我曾经看到新闸路上有很小面包铺挂延中汉堡包牌子，于是打114去他们公司查询。他们告诉我，虽然延中汉堡包还健在，但快餐店久已不做，只是单纯的卖面包了。现在的面包自然也更新换代，可能师傅器材都不知道换了几茬，过往的味道当然无处可寻。

 

延中汉堡包赖以成名的在当时蛮昂贵的汉堡包在一张蜡纸里，中间夹熟牛肉、生番茄生黄瓜，跟现在汉堡最大差别是：它是冷的。生番茄黄瓜味道很怪，那时候吃不惯。 

  

 

 

西瓜中8424是巅峰，尤其在若干年前刚刚出现的时候，那真是打遍天下无敌手。可是后来味道就变了，虽然也是8424，但品质相差很多。懂行的人说一个品种在一个地方只有一季的活力，而后就一年差过一年，直到三年后乏善可陈。这个道理对桃子也适用，所以如果去南汇桃园品桃的话会失望而回。小时候的无锡水蜜桃非常水，皮极易剥，肉味甜，一口气可以连吃7个，直到吃得拉肚子。

 

马陆的葡萄非常好，个大而饱满，没有酸味，是个长久品牌。我第一次吃简直惊艳，那是大学同学家里种的，从此开始喜欢葡萄。然而也觉得今年没有去年的好，可能时间尚未到的缘故。很奇怪，就像阳澄湖大闸蟹总是最晚成熟一样，正宗马陆葡萄也是上市最晚的。

 

绿豆汤也是夏日美味。要小火久煮，煮到绿豆开花，味道全部进入汤里，再加上冰糖，冷却。吃的时候放一两块冰，味道刚刚好。绿豆汤要自己煮，市卖的都是先蒸熟绿豆再加水加糖搅拌的，因为省事又迅速，但是味道差了许多，像是绿豆糖水。吃一碗冷面，拌上花生酱、酱油、醋，陪一碗绿豆汤，是完美的一餐。

 

冷饮里最喜欢大雪糕，巧克力味或者奶油味，便宜而富足，现在没有了。有段时间狂恋蛋筒，对筒的兴致高于里面的冰激凌。哈根达斯里最喜欢巧克力味，因为口感特别，有一点点苦，恰到好处。和路雪和八喜的巧克力也有很好配料，可就是少了这一点点苦，觉得差之千里。

 

基本上夏天没有特别食欲，所以平衡饮食，补充水份最主要，如果不想吃饭，还可以顺便减肥。

 

 

 

红肠是春游必带三食品之一，另外两个是红宝桔子水和面包。小时候的红肠比现在的美味，主要还是当时食品生产人员按部就班，不大会偷工减料，也想不出什么以次充好的法子。诸如现在的用废纸板箱混作肉陷的创意，放在当时估计想破脑袋也是没人能想出的。所以红肠代表了童年时代最美好的口腹记忆，直到今天，我吃面包夹红肠时，心里仍涌起温暖。

 

可现在几乎没有好红肠，也没有好方腿，也没有好圆腿，市卖产品大多味道奇怪，口感细腻到不像吃肉食。现在的添加剂真是愈来愈发达，可以把肉的纤维全部化于无形，使人敬佩。所以我倒宁愿吃午餐肉，那个东西是名正言顺的淀粉和肉的合成品，倒也实在。

 

所幸好红肠也不是完全绝迹，虽然找起来有一点困难。说远一点，哈尔滨的红肠那叫一个赞，只是蒜放多了，可能不适应我们上海人的口味。但真是香，肉真是紧致，买起来也特别豪爽，一筐一筐放在肉铺子里，一根根串连着，要几根拎起来揪下来现称，那个爽利劲儿。本市的话那就是第一食品商店了，里面的红肠应该是以前闻名于沪上的“哈尔滨食品厂”的产品，现在厂名字改了，味道依然好。顺带说一句，第一食品货源经过筛选，基本上都好吃。只是分店太少，去一次不容易。最近的发现是静安寺书店隔壁卤味窗口的红肠蛮好，更主要是位置好，方便购买，不错。

 

 

 

其实这家店还没去过，只是看点评上好评如潮，而且也不远就特地记在心里。店的位置似乎是在商务楼底层，北京西路西康路，非常不起眼的店招，上面只有一个大写的“C”。这家店主营西点蛋糕，也卖卖三明治和沙拉，店里有桌椅个位数个，可以堂吃下午茶。

 

我对它感兴趣是因为它的产品，有两款最受欢迎，一个叫做“C Cake”，另一个叫做“Deadly Chocolate”。C蛋糕是店主独创的产品，由三层组成，一层铺巧克力粉的巧克力蛋糕，一层芝士蛋糕，一层处理过的谷物蛋糕，听吃过的人描绘，是非常独特而美味的一款。致命巧克力则是名副其实的巧克力集会，听说浓郁到发腻。

 

我对它感兴趣是因为它的店主，一位新加坡男子，听说还很帅：）。他说不能让充斥市场的好蛋糕都是外国人的产品所以才开了这个店，还有浦东的一家也是好评如潮的店（两家名字不同）。我喜欢的还有这家店的经营方式，比如有一位客人在买单的时候被告知该次消费免单，而事先没有任何征兆或者说明。这或者就是自主经营的最大乐趣，能够随心所欲的给予各种优惠，而后看客人受宠若惊。

 

我总是在想，如果哪天可以不为生活所累，可以自由选择理想的工作，应该做什么。其中有一个想法就是开一家咖啡店，整日沉浸在咖啡香中，忘情忘我。但是我不大能喝咖啡，胃痛，所以这种理想就显得非常不切实际。但是蛋糕店就不同，我喜欢蛋糕，尤其是漂亮蛋糕，如果有这个技术水准，能够吸引客人的视线，能够好评如潮，那么开一家蛋糕店是多好的选择。

 

改天去试试，29块的C蛋糕，或者33块的致命巧克力，或者36块的下午茶套餐：一块蛋糕加一份茶或咖啡。或者还能见到这位可爱的店主。

 

点评上该店地址：http://www.dianping.com/shop/2134861

 

 

 

很多年以前单位里还有冷饮水可以发，通常让员工们拿着热水瓶或者保温桶一罐罐往家里带，那个冷饮水非常好味，它的味道如果找个参照物的话，就是几年前三得利的“安绮诗”。所以我对安绮诗一直有亲切感，可惜市面上早就没有了。这几天突然想喝凤梨汁，走了几家便利店也没有找到，以前随处可见的麒麟产品，现在也没落了。市场总是欢迎新品，而且消暑风头也在不断变化，果汁饮料已经不是主打，取而代之的是各种口味的茶饮料。

 

正基于此我才发现可乐的伟大，经久不衰，原来不是容易的事情。于是我才明白可乐公司投大力气在广告上的原因，好的产品也需要市场持久的热度，不做活动没有广告，怎么保持这个热度。

 

我记忆中好味道的食物还有不少，那个我曾经想买一屋子的“鸡味鲜”，益民厂出的“麦丽素”，光明咖啡小砖，紫雪糕，草莓夹心，太阳锅巴等等等等。我知道现在的东西应该只会做得更好，我知道是我的口味变了，好吃东西太多是不是把我们的口味弄刁了呢。不管怎么样，那些退市的美好食物，我会一直记得的。

 

 

 

如果最近有人结婚，我会毫不犹豫选台榨汁机做礼物，天气越来越热，榨汁机的功用胜过其他任何小家电。

 

首先是牛奶的衍生产品。对不喜欢牛奶的人来说，最糟糕的是奶腥味，如果这股味道可以淡一点，那么牛奶就变得容易接受。热天这个问题很好解决，只要往牛奶里加上香味浓郁的水果，比如香蕉，比如木瓜，用榨汁机搅拌，再加半勺蜂蜜、若干冰块，马上就是好味道的清凉佳品，还有滋补的功效。

 

然后是各类蔬果汁。有点烂掉的水果都有了消灭的办法，统统打成汁，一下子就可以解决。（有些水果榨汁时需要加点水，不然成本过于浓厚，像水果浆而不是汁了）或者还有混合蔬果汁，西芹苹果，菠萝胡萝卜什么。蔬果汁的好处是把那些可恶的块状的让人讨厌的东西变成恶感较少的流质，省略咀嚼过程，可以加速消化。

 

还有老幼皆宜的豆浆，每天一杯豆浆，提供的营养不亚于牛奶，而且成本低廉，可以常做常喝。

 

夏季水份的补充胜于固体食物的需求，与其喝莫明其妙，添加剂多的要死的各类市贩饮料，不如自己动手使使搅拌机。既增加了生活乐趣又有益健康，两全其美。

 

做菜前有许多繁琐的准备工作，最有技术含量的是刀工。厚薄均一的片，干净利落的丝，错落有致的块，匀净细腻的泥，都是好刀工的杰作。 上佳菜品讲究形色香味意，“形”就是刀工之类。但刀工的意义不仅于此，更重要的是加工方式对口感的影响。同样是土豆，咖喱鸡里是块，土豆烧刀豆是条，青椒土豆是丝，口感自然大不相同。蔬菜由于含水份比例高，经络纹理并不显著，所以乱切一通也就是差不多的味道。荤菜就不同，由于脉络清晰，条理分明，如果刀工差，口感会大打折扣。 

日本料理的明星产品鱼生寿司，同样的原料同样的做法，所以口感有天壤之别，就在于刀工。行家说，同样一块材料，一刀下去高下立现，最大程度保留纹理的，厚度最适宜的，下刀速度最佳的，能切出最美味的鱼生，十几几十年的厨下经验才能锻造一位大师极鱼生操刀手。但是我毫无体会，最主要原因是口袋瘪瘪，么有机会品味。 

我所知道的刀工高手是我妈，她切白斩鸡的功夫绝对上得台面。她切鸡，不仅纹丝不乱，还能在切制过程中摆出好看的盆形，就是那种把肉少骨多的全部藏在下层，入眼的全是饱满的黄皮白肉部分，整齐到让人对这盘鸡的品质高估一个档次。我一边吃鸡一边想，估计我以后做不来白斩鸡了，这要费多大的劲儿才能练到我妈的水平？我还是退而求其次，洗了手做手撕鸡吧。

巧克力是确确实实的舶来品，因为这个中文词是英译过来的。所以最好的巧克力不在中国。目前世界公认最佳巧克力产自比利时，但是很多年来我都不知道。一直觉得美国的巧克力是最棒的，这种认识来源于一块薄薄的有些许果仁的白巧克力排，直到现在，我都觉得这是我品尝过的最美味的巧克力排，虽然我几乎无法形容那种味道。为追寻记忆中的美味，我不放过任何一个可以吃到新鲜巧克力的机会。实际生活中也确实有很多品尝各色巧克力的机会，因为巧克力是如此体面又完美的礼品，它的存在省去了许多绞尽脑汁选礼物的麻烦，而且适用于各种场合。 

阿甘妈妈说，生活是一盒巧克力，永远不知道下一粒是什么味道。所以生活产自欧美，欧美的礼盒巧克力乐于在一个盒子里放上各式各样的品种。但我不喜欢，配料加多了，口感不纯。个人观点，最好味的巧克力是比利时的“烂泥”，由于是从巧克力生产厂买来的未经塑形的原始块状，其外形像极了“烂泥”。吃了才知道，再蹩脚的造型也掩饰不了充满光辉的好味，这才是不可貌相的典型。几年前终于发现同样产自比利时的“美罗莎”巧克力，这是“烂泥”的近亲，也非常好味，可惜只有汇金的地下超市等极个别的地方有卖。现在可好了，改版的联华超市也进了这个品种，并且陈列在广告狂轰滥炸的优哈破例非隔壁。只要一入口，高下立现，这个得了金奖的破例非至多只算是美罗莎的仿制品，而且，还是仿得形神兼失的那种。破例非唯一的优点是单粒包装，秉承小日本一贯的注重形式的作风。 

但是我始终没有找到记忆中的味道，或许记忆中的味道早已超越了味道，如果是这样那么我不用再指望这辈子能找到。然而不管怎样，有巧克力的日子就是甜蜜的日子。

过了中午就开始考虑晚饭吃什么，女工一日工作12小时，着实不能亏待了自己的胃。有人提议叫外卖“老鸭粉丝汤”，大家赞成。等送来才发现是上过电视的“游子”，真是意外之喜。之前订的时候忘了吩咐“粉丝分开装”，幸好店家都记得，或者这已是他们外卖的习惯。 

汤很鲜，鸭血很嫩，鸭胗鸭肠脆脆的，是一碗好汤。先喝几勺汤，再把粉丝放入，暖暖洋洋吃下去，是冬季里一大满足。唯一不足或者是稍显油腻，不过话说回来，鸭子本来就是油油的品种，人家是要浮在水上的，一身的瘦肉，怎么浮得起来。汤里没有一丝鸭肉，于是有人问，鸭肉都去了哪里。其实鸭肉的精华已在每一滴汤汁中。那原只的鸭子，根本没从锅里拿出来呢。 

经过这次外卖，大大改善以前“外卖无好货”的观念。以前外卖之所以吃不到好货，是因为好货不愁销路，不必花人力物力在外卖上。这鸭子汤的店主是聪明人，有生意当然就做，而且会是一项长期生意呢。我甚至帮他想，如果某处外卖甚多，完全可以购置保暖桶，带上各种配料和粉丝，当场混合制作，又干净又便易，肯定能博得多多的回头客。 

需要说明的是，该汤味精嫌疑很浓，怕味精的人只能敬而远之了。

静安小亭麻辣烫声名在外。夜幕降临，整个服饰市场都稀稀落落，门口的麻辣烫摊却依旧人气十足。这是雨的间歇，地上流淌着夹杂着雨水、菜叶、一次性筷子、塑料碗残片、废弃汤水等等的令人不快的液体，但丝毫没有阻碍麻辣烫的吸引力。

正好想不出晚饭吃什么，正好回来的不是太晚，正好天没有下雨，正好摊子里还有不少的菜，于是就去尝尝。对害怕辣的人来说，麻辣烫不是那么的有魅力，少了刺激味蕾的火辣辣的滋味，麻辣烫也就是一碗杂菜汤。我原本以为这里的也分红汤白汤，如以前学校的一样。可是料错了。等我拿了菜准备下锅，忙不过来的阿姨才得空甩了一句：没有不辣的，就这个汤，微辣。于是决定硬着头皮试试这个红的厉害的汤。

配菜阿姨抓菜的时候我就奇怪，为什么我点的生菜只放了一根。等烫菜的时候才明白，原来为了保持生脆，生菜是在其它菜品烫熟后放入的，在水里只是一滚，马上出锅。我问烫菜阿姨怎么知道我这碗要放生菜，她说她眼神好，一眼就能看到之前放进去的那根。我正赞叹，她接着说，只要客人不急着投诉为什么只放一根生菜。原来如此，难怪难怪！

 深红色的汤其实不辣，但又麻又烫的口感还是无比刺激。好口感是硬道理，所以才能长盛不衰。好口感的原因有：一、串烧品质上乘。无论鱼豆腐、香菇贡丸还是午餐肉蛋皮卷的原料，都绝不输给罗森全家的关东煮。二、汤头入味。烫菜的汤就是成品汤，旁边有个锅子熬汤底以备添加。这样一来，汤头的鲜味得以保证。三、一根生菜，考虑周到。

 这是一个饱腹的夜。更妙的是，我的胃没有提抗议。

 该麻辣烫设最低消费：4元